นัตโตะ ถั่วหมักญี่ปุ่นที่ได้ชื่อว่าเป็น Superfoods

ทำความรู้จัก "นัตโตะ" (Natto) หรือถั่วหมักญี่ปุ่นที่ได้ชื่อว่าเป็นอาหาร Superfoods

นัตโตะ  (Natto) เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ขึ้นชื่อเรื่องคุณประโยชน์ที่หลากหลายจนได้ชื่อว่าเป็น Superfoods 
โดยชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่มักจะทานนัตโตะกันเป็นประจำ ทั้งนี้เนื่องจากนัตโตะเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพในด้านต่าง ๆ

นัตโตะคืออะไร ?
นัตโตะ เป็นถั่วหมักญี่ปุ่นที่ทำมาจาก ถั่วเหลือง
โดยผ่านกระบวนการหมักด้วยแบคทีเรีย Bacillus subtilis
นัตโตะมีลักษณะเฉพาะคือเมล็ดถั่วเหลืองเหนียว มีเส้นใยยืดๆ และมีกลิ่นที่ค่อนข้างแรง
ซึ่งอาจไม่คุ้นเคยสำหรับคนที่ไม่เคยลองมาก่อน
แต่กลับเป็นที่ชื่นชอบในหมู่คนญี่ปุ่นและคนที่ชอบทานอาหารเพื่อสุขภาพ



ประโยชน์ของนัตโตะ

  1. ดีต่อระบบย่อยอาหาร
    นัตโตะมีโปรไบโอติก (Probiotics) สูง เนื่องจากกระบวนการหมัก
    ทำให้ช่วยเสริมสร้างแบคทีเรียดีในลำไส้ ส่งผลดีต่อการย่อยอาหารและระบบขับถ่าย
    ป้องกันอาการท้องผูกและช่วยในการล้างสารพิษในลำไส้

  2. บำรุงกระดูก
    อุดมไปด้วย วิตามิน K2 ซึ่งมีส่วนสำคัญในการเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูก
    และลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนในผู้สูงอายุ
    นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการสะสมของแคลเซียมในหลอดเลือด

  3. ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
    วิตามิน K2 ในถั่วนัตโตะช่วยป้องกันการจับตัวของแคลเซียมในหลอดเลือดแดง
    ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และยังมีเอนไซม์ Nattokinase
    ที่ช่วยสลายลิ่มเลือดและลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง

  4. แหล่งโปรตีนคุณภาพดี
    นัตโตะเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีเยี่ยม ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายต้องการ
    ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติหรือผู้ที่ต้องการโปรตีนจากพืช

  5. ช่วยลดน้ำหนัก
    เนื่องจากนัตโตะมีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยใยอาหาร
    ทำให้ช่วยให้อิ่มนานและลดความอยากอาหาร ช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดี

  6. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
    นัตโตะมีสารต้านอนุมูลอิสระและเอนไซม์ที่เกิดจากการหมัก
    ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องเซลล์จากการถูกทำลาย

  7. ช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
    การรับประทานนัตโตะช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด
    ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานหรือผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

  8. มีสารอาหารครบถ้วน
    นอกจากโปรตีนและวิตามินแล้ว นัตโตะยังมีแร่ธาตุที่สำคัญ
    เช่น แมกนีเซียม แคลเซียม และธาตุเหล็ก ที่ช่วยบำรุงร่างกายและระบบต่างๆ อย่างสมดุล

วิธีการรับประทานนัตโตะ

  • ทานแบบดั้งเดิม
    มักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมข้าวสวยร้อนๆ เติมโชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) และมัสตาร์ดเล็กน้อย จากนั้นคนให้เข้ากันจนเกิดฟองเหนียวๆ

  • ใส่ในซุปหรือสลัด
    สามารถใส่นัตโตะลงในซุปมิโสะ หรือโรยบนสลัดเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

  • เป็นส่วนประกอบในข้าวห่อสาหร่าย
    นิยมใช้เป็นไส้ในซูชิหรือข้าวห่อสาหร่าย

เคล็ดลับการทานนัตโตะ
เนื่องจากนัตโตะมีรสและกลิ่นเฉพาะตัวที่แรง
บางคนอาจเริ่มด้วยการใส่ในเมนูที่มีส่วนผสมอื่นๆ เช่น ข้าวผัด หรือนำไปคลุกกับซอสเพื่อช่วยกลบกลิ่นและรสชาติ
นัตโตะถือเป็นอาหารสุขภาพยอดนิยมในญี่ปุ่นที่มีคุณประโยชน์มากมาย
และยังช่วยเสริมสร้างสุขภาพในหลายๆ ด้าน หากลองเปิดใจทาน
นัตโตะจะกลายเป็นหนึ่งในเมนูโปรดเพื่อสุขภาพของคุณได้เลย!


ประเภทของนัตโตะ
นัตโตะ (ถั่วหมักญี่ปุ่น) มีหลายประเภทที่แตกต่างกันไปตามขนาดและวิธีการจัดเตรียมเมล็ดถั่ว
เพื่อเหมาะกับรสนิยมและวิธีการรับประทานของแต่ละคน
โดยทั่วไปสามารถแบ่งออกเป็นประเภทหลักๆ ดังนี้

1. นัตโตะแบบเม็ดใหญ่ (Ōtsubu Natto)

  • ลักษณะ: ใช้ถั่วเหลืองที่มีเมล็ดขนาดใหญ่
  • รสชาติ: มักมีรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่แน่น
  • เหมาะกับ: ผู้ที่ชอบเนื้อสัมผัสเต็มเม็ดและความดั้งเดิมของนัตโตะ
  • สินค้าที่เรามีจำหน่าย: ถ้าสนใจสามารกดที่รูปได้เลยนะคะ

2. นัตโตะแบบเม็ดขนาดกลาง (Chutsubu Natto)

  • ลักษณะ: ใช้ถั่วเหลืองเม็ดขนาดกลาง
  • รสชาติ: มีรสชาติที่เข้มและสมดุล
  • เหมาะกับ: ใช้รับประทานเป็นนัตโตะแบบดั้งเดิมหรือเมนูที่ต้องการความโดดเด่นของถั่ว
  • สินค้าที่เรามีจำหน่าย: ถ้าสนใจสามารกดที่รูปได้เลยนะคะ

3. นัตโตะแบบเม็ดเล็ก (Gokukotsubu Natto)

  • ลักษณะ: ถั่วเหลืองเม็ดขนาดเล็กมาก
  • รสชาติ: มีความเข้มข้นของอูมามิ เหมาะกับคนที่ชอบความหนึบเหนียวแบบเข้มข้น
  • เหมาะกับ: เหมาะสำหรับรับประทานคู่กับข้าวหรือท็อปปิ้งอาหาร
  • สินค้าที่เรามีจำหน่าย: ถ้าสนใจสามารกดที่รูปได้เลยนะคะ

4. นัตโตะแบบสับเมล็ด (Hikiwari Natto)

  • ลักษณะ: ถั่วเหลืองถูกบดหรือสับจนเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนการหมัก 
  • รสชาติ: เข้ากับอาหารประเภทอื่นได้ง่าย มีความหนืดสูงกว่าแบบอื่น
  • เหมาะกับ: ผู้ที่ชอบความเนียนหรือใช้นัตโตะเป็นส่วนผสมในน้ำซุปหรือซอส
  • สินค้าที่เรามีจำหน่าย: ถ้าสนใจสามารกดที่รูปได้เลยนะคะ

5. นัตโตะแบบปรุงแต่งรสชาติ

  • ลักษณะ: นัตโตะที่มีการผสมรสชาติ เช่น วาซาบิ, กิมจิ, ชีส, หรือเครื่องปรุงต่างๆ
  • เหมาะกับ: ผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นทานนัตโตะและต้องการลดกลิ่นเฉพาะตัวของนัตโตะดั้งเดิม
  • สินค้าที่เรามีจำหน่าย: ถ้าสนใจสามารกดที่รูปได้เลยนะคะ

 


เมนูแนะนำสำหรับนัตโตะ 

1. Natto Rice (นัตโตะกับข้าว)
เมนูง่ายๆ ที่ทำทานได้ทุกวัน เพียงแค่มีข้าวสวยร้อนๆ และนัตโตะ หรือจะเพิ่มด้วยไข่ดิบอีกก็ได้
 

2. Natto Maki (นัตโตะมากิ)
อีกหนึ่งเมนูสุดง่าย ทำไว้ทานในเวลาเร่งรีบก็ได้ 

3. Natto with Tofu (นัตโตะกับเต้าหู้)
เมนูสุขภาพของญี่ปุ่นที่ง่ายและดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยเต้าหู้และนัตโตะ
และอาจจะเติมความเผ็ดร้อนแบบสไตล์จีนได้ด้วย น้ำมันพริกรายุ 


4. Natto Omelette (ไข่เจียวนัตโตะ)
 เมนูนี้ผสมผสานระหว่างความนุ่มของไข่เจียวและความเหนียวหนึบของนัตโตะ



5. Natto and Avocado Salad (สลัดนัตโตะและอะโวคาโด)


สำหรับผู้ที่สนใจ อยากลองทานนัตโตะดู 
ทาง Honmono Nippon เราก็ได้นำเข้าจากญี่ปุ่นมาจำหน่าย
มีให้เลือกหลากหลายแบบ
สามารถเข้าไปเลือกชมกันได้ ที่นี่